Vodič za čuvanje hrane
Vodič za čuvare svježine: Zašto hranu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kada je u hladnjaku?
Uvriježeno mišljenje o čuvanju kuhane hrane za kasniju upotrebu savjetuje da je stavite uhermetički zatvoren spremniki stavite ga u hladnjak, koji bi trebao imati temperaturu od najmanje 40 stupnjeva Fahrenheita (4 stupnja Celzija).Znam da je temperatura tu da spriječi prebrzi rast bakterija i skrati rok trajanja, ali što je s hermetičkim spremnikom?Radi li se to također radi usporavanja rasta bakterija, radi li se više radi održavanja kvalitete izbjegavanjem oksidacije ili se radi iz drugog razloga?
Za potrebe mog upita više me zanima hrana koju skladištim u smislu njezine kvalitete i sigurnosti.Razumijem potrebu skladištenja proizvoda jakog mirisahermetički zatvorene posudekako biste spriječili da miris kontaminira drugu hranu u hladnjaku ili kako biste izbjegli kombiniranje sirove i kuhane hrane.Jednostavno rečeno, želim znati kakav učinak hermetički zatvorena posuda ima na samu hranu u odnosu na to da sam je pohranio u nehermetičku posudu.
Ⅰ
Unutrašnjost hladnjaka je relativno suha (zbog čega se smrzavaju; vlaga u zraku hladnjaka kondenzira se na ploči za hlađenje i zatim se zasebno ispušta iz hladnjaka), što može biti štetno za vlažne namirnice koje su ohlađene.
Ⅱ
Kisik smanjuje kvalitetu hrane uz zadržavanje izoliranih mirisa i smanjenje vjerojatnosti unakrsne kontaminacije.Štoviše, kisik pomaže aerobnim trulim mikrobima.Hrana ostaje duže svježa kada ima manje zraka.Ambalaža vaše hrane pomaže u sprječavanju dehidracije.Korištenjem se poboljšavaju kvaliteta i sigurnostZatvorene posude za hrskanje.
Ⅲ
Osim toga, the hermetičan spremnikis prilično dobar za kvalitetu hrane i ima druge aspekte pogodnosti:
- Ako u njega stavite svježe voće ili povrće ili sir, dobit ćete dobru razinu vlažnosti, a povrće ostaje dulje hrskavo/sir i ostalo se ne suši
- Nekoliko namirnica može ispuštati ili upijati mirise.Spriječava gazapečaćena posuda.
- Neće pasti u otvorenu zdjelu s bilo čim drugim ako slučajno ispustite nešto u hladnjak ili se prolije boca nečega što fermentira.
- Moderni kontejneriimaju gotovo pravokutni oblik, koji vrlo učinkovito koristi prostor u hladnjaku i omogućuje slaganje.
- Moderne i jednostavne staklenke obično su prozirne, tako da pohranjivanje hrane u njih, a ne u lonac u kojem ste je kuhali, olakšava vidjeti što je gdje bez otvaranja poklopaca.
- Dajete tavi vremena da reagira s hranom i nagrize ili promijeni okus obroka ako pripremate hranu u reaktivnoj tavi (ili čak nečemu što nije jako reaktivno poput začinjenog lijevanog željeza), a zatim u njoj držite ostatke.Posude za čuvanje hranesu nereaktivni.
Stoga su hermetički zatvoreni spremnici najbolja praksa iz razloga kvalitete.
Vrijeme objave: 28. veljače 2023