Vodič za čuvanje hrane
Vodič za čuvare svježine: Zašto hranu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kada je u hladnjaku?
Uvriježeno mišljenje o čuvanju kuhane hrane za kasniju upotrebu savjetuje da je stavite uhermetički zatvoren spremniki stavite ga u hladnjak, koji bi trebao imati temperaturu od najmanje 40 stupnjeva Fahrenheita (4 stupnja Celzija).Znam da je temperatura tu da spriječi prebrzi rast bakterija i skrati rok trajanja, ali što je s hermetičkim spremnikom?Radi li se to i radi usporavanja rasta bakterija, radi li se više radi održavanja kvalitete izbjegavanjem oksidacije ili se radi iz drugog razloga?
Za potrebe mog upita više me zanima hrana koju skladištim u smislu njezine kvalitete i sigurnosti.Razumijem potrebu skladištenja proizvoda jakog mirisahermetički zatvorene posudekako biste spriječili da miris kontaminira drugu hranu u hladnjaku ili kako biste izbjegli kombiniranje sirove i kuhane hrane.Jednostavno rečeno, želim znati kakav učinak hermetički zatvorena posuda ima na samu hranu u odnosu na to da sam je pohranio u nehermetičku posudu.
Ⅰ
Unutrašnjost hladnjaka je relativno suha (zbog čega se smrzavaju; vlaga u zraku hladnjaka kondenzira se na ploči za hlađenje i zatim se zasebno ispušta iz hladnjaka), što može biti štetno za vlažne namirnice koje su ohlađene.
Ⅱ
Kisik smanjuje kvalitetu hrane uz zadržavanje izoliranih mirisa i smanjenje vjerojatnosti unakrsne kontaminacije.Štoviše, kisik pomaže aerobnim trulim mikrobima.Hrana ostaje duže svježa kada ima manje zraka.Ambalaža vaše hrane pomaže u sprječavanju dehidracije.Korištenjem se poboljšava kvaliteta i sigurnostZatvorene posude za hrskanje.
Ⅲ
Osim toga, thermetičan spremnikis prilično dobar za kvalitetu hrane i ima druge aspekte pogodnosti:
- Ako u njega stavite svježe voće ili povrće ili sir, dobit ćete dobru razinu vlažnosti, a povrće ostaje dulje hrskavo/sir i ostalo se ne suši
- Nekoliko namirnica može ispuštati ili upijati mirise.Spriječava gazapečaćena posuda.
- Neće pasti u otvorenu zdjelu s bilo čim drugim ako vam slučajno nešto ispadne u hladnjak ili se prolije boca nečega što fermentira.
- Moderni kontejneriimaju gotovo pravokutni oblik koji vrlo učinkovito koristi prostor u hladnjaku i omogućuje slaganje.
- Moderne i jednostavne staklenke obično su prozirne, tako da pohranjivanje hrane u njih, a ne u lonac u kojem ste je kuhali, olakšava vidjeti što je gdje bez otvaranja poklopaca.
- Dajete tavi vremena da reagira s hranom i nagrize ili promijeni okus obroka ako pripremate hranu u reaktivnoj tavi (ili čak nečemu što nije jako reaktivno poput začinjenog lijevanog željeza), a zatim u njoj držite ostatke.Posude za čuvanje hranesu nereaktivni.
Stoga su hermetički zatvoreni spremnici najbolja praksa iz razloga kvalitete.
Vrijeme objave: 28. veljače 2023